Quelles substances se cachent dans les emballages ?
Le projet FoodContact vise à repérer les molécules susceptibles de quitter les emballages pour migrer dans les aliments au contact et à évaluer leurs effets potentiels sur la santé sur le long cours.
Parmi ces substances figurent des plastifiants, des bisphénols et d’autres additifs, ainsi que des traces métalliques: elles peuvent se dissoudre dans les aliments lorsque les conditions d’usage varient.
Les chercheurs reproduisent des usages réels, mesurent les niveaux présents dans les aliments et croisent ces données avec les marges de sécurité et les recommandations publiques; des exemples concrets apparaissent dans le numéro 67 d Inserm, comme pots de yaourts, barquettes de viande et canettes.
Impact sur la santé et les habitudes alimentaires
L’impact sur la santé dépend du niveau et de la durée d’exposition; certaines molécules réagissent même à faible dose et les effets à long terme restent partiellement inconnus, ce qui justifie des évaluations continues et des limites réglementaires.
Pour limiter les risques, privilégier les emballages en verre ou métal quand c’est possible, éviter de réchauffer des aliments dans des contenants plastiques et privilégier des produits dont les matériaux sont clairement indiqués.
L’étude appelle aussi à développer des alternatives plus sûres et à mieux informer le public: les résultats seront suivis par Inserm et les autorités sanitaires renforcent les contrôles.